Сегодня поговорим о чесноке. Чеснок и лук имеют много общего, и во всех работах о лекарственных растениях им уделяется довольно много внимания.
О приготовлении чеснока нечего сказать: его кулинарной обработке подвергать не следует. Измельченный чеснок добавляют в салаты, во многие самые разнообразные блюда. Если все-таки чеснок варить, то класть его следует перед самым концом приготовления пищи. Зато многое можно сказать о чесноке как короле лекарственных растений. Чеснок высоко ценили в Древнем Египте, Риме, Греции. Греки, например, считали, что он способствует поддержанию мужества: Как и лук, чеснок во все времена считался специфическим средством против чумы, холеры, брюшного тифа, «повального мора» скота. В свете современных исследований антибиотиков и растений фитонцидов все эти факты представляют научный интерес. Безусловно, нет ни одной болезни, для лечения которой не был бы целительным чеснок, ведь его фитонциды (даже после размельчения) продолжают выделяться еще в течение 10 дней, в то время как фитонциды других растений «живут» всего несколько минут. Проглоченная целиком (не разжеванная) долька чеснока, проходя через весь желудочно кишечный тракт, способна даже вылечить начальные стадии геморроя, трещины прямой кишки. Продолжительное и многократное вдыхание летучих фитонцидов размельченной дольки чеснока при насморке, ангине, коклюше дает также хорошие результаты.
Однако в наше время необычайного роста сердечнососудистых заболеваний, очевидно, особый интерес представляют проверенные свойства чеснока снижать кровяное давление, увеличивать силу сердечных сокращений и мочеотделение, расширять коронарные сосуды. Лечение неврозов сердца, гипертонии и профилактика атеросклероза — таковы вершины применения чеснока в медицине.
Классический рецепт приготовления настойки из чеснока: 40 г размятого чеснока Ю дней настаивать в закрытом сосуде в 100 г спирта или водки. Сосуд держать в темном месте (для улучшения вкуса и запаха можно добавить мятных капель). Принимать по 10 капель 2—3 раза в день за 30 минут до еды. Есть рецепты приготовления чеснока с лимоном, который отбивает его запах и едкость: чеснок (1 головка) пропускают через мясорубку, заливают соком 1 лимона и смешивают с двумя чайными ложками меда (принимать по 1 чайной ложке смеси в день); особенно действенным считается чеснок с лимоном в сочетании со свекольным соком. Врачи времен Авиценны рекомендовали употреблять чеснок с кинзой, соком кисло сладкого граната.
В последнее время получило распространение средство, приписываемое древнекитайской медицине, очищающее сосуды, делающее их эластичными.
Тщательно промыть и очистить 350 г чеснока, потолочь в деревянной ступке, переложить в стеклянный сосуд, залить 200 г 96процентного спирта и плотно закрыть. Сосуд выдержать в темном прохладном месте 10 дней, а затем настой процедить через марлю и еще отстаивать 2—3 дня. Принимать с 50 г холодного молока 3 раза в день перед едой строго по следующей схеме: 1й день — 1 капля (завтрак), 2 капли (обед). 3 капли (ужин); 2й день — 4 капли (завтрак), 5 капель (обед). 6 капель (ужин); 3й день — 7, 8, 9 капель в том же порядке; дойти до 15 капель на 5й день приема. Затем на 6й день — 15, 14, 13 капель (то есть начать последовательное снижение их числа), и так дойти до 1 капли перед ужином. На 11й день приема начать принимать по 25 капель 3 раза в день, пока не будет выпита вся настойка. Повторять лечение рекомендуется не менее чем через 5 лет. Считается, что настойка чеснока предупреждает инфаркты, инсульты, стенокардию, атеросклероз, лечит от головных болей и восстанавливает зрение.
Исследователи признают что далеко еще не все чудодейственные свойства чеснока и, конечно, особенности входящих в него веществ изучены. Недавно в печати появилось сообщение, что африканские ученые в поисках средств против ожирения провели интересные опыты на крысах. Их кормили жирной пищей, они толстели, в крови появлялось много холестерина, липидов. Затем в ту же пищу добавляли чесночное масло. Результаты опытов были поразительными: состав крови и процессы обмена в организме крыс очень быстро нормализовались. Так в настоящее время, наконец, было подтверждено то, о чем народная медицина говорила с давних времен: чеснок — это вернейшее средство борьбы против склеротических изменений сосудов и всех связанных с этим недугов. Безусловно, ученые Африки в своих исследованиях опирались на методы лечения, с успехом применяемые их далекими предками., Еще одна существенная особенность чеснока (впрочем, как и лука), вследствие острого вкуса и запаха он заменяет соль во всех блюдах, и, следовательно, его использование помогает отвыкнуть от нее.
Противопоказаниями к употреблению чеснока считается беременность, эпилепсия и острые воспалительные процессы в почках.
